Macelleria · Salerno · dal 1991

DemarCarni

Carni scelte una a una, tagli fatti a mano
e i sapori della tradizione salernitana.

Orari di apertura

La nostra storia

Una bottega di famiglia, dal 1991.

Da oltre trent'anni la Demar Carni è il punto di riferimento per chi a Salerno cerca carne buona, igiene impeccabile e qualcuno che sappia consigliare. Oggi, accanto ad Alberto e Tina, al banco c'è anche il figlio Lello: la seconda generazione.

Ci piace innovare rispettando la tradizione: selezioniamo razze pregiate italiane ed europee, prepariamo ogni giorno la nostra gastronomia con carni fresche e accogliamo ogni cliente con un sorriso. Passa a trovarci da Alberto: sapremo consigliarti il taglio giusto per ogni occasione.

1991: l'anno in cui abbiamo alzato la serranda
35: anni di mestiere, ogni giorno al banco
∞: tagli e razze, anche su richiesta

Alberto e Lello con due costate frollate

dal1991

Il team

Le persone dietro il banco.

Alberto
Il titolare
«Dal 1991 scelgo ogni pezzo come se fosse per la mia tavola.»
Tina
Il sorriso della cassa
«Un consiglio e un sorriso non mancano mai.»
Lello
La seconda generazione
«Sono cresciuto tra questi banchi: oggi porto avanti quello che mi hanno insegnato mamma e papà.»

La squadra: Alberto, Vincenzo, Lello e Luca — La squadra
Alberto · Vincenzo · Lello · Luca

Alla cassa: Tina e Antonia — Alla cassa
Tina · Antonia

Le nostre eccellenze

Razze scelte una a una.

Dalla Toscana alla Galizia: selezioniamo le migliori carni italiane ed europee, frollate e tagliate al banco come piace a te.

Val di Chiana, Toscana
Chianina
Una delle razze più antiche al mondo. Carne magra e saporita, ideale per tomahawk e fiorentina.
Svizzera
Simmenthal
Carne rosata e ben marezzata: la costata succosa per eccellenza.
Friuli, Italia
Pezzata Rossa
Razza italiana a duplice attitudine: carne fine, delicata e versatile.
Europa del Nord-Est
Manzetta Prussiana
Manzetta giovane, tenera e venata: equilibrio perfetto tra gusto e morbidezza.
Selezione Demar
Bue Nero
Carne matura dal carattere deciso, per chi ama i sapori intensi.
Nord Europa
Sashi
Vacche nordiche allevate a lungo. Marezzatura fitta e gusto burroso.
Salamanca, Spagna
Charra
Bovini allevati allo stato brado nei pascoli della dehesa. Carne compatta e aromatica.
Galizia, Spagna
Rubia Gallega
Vacche adulte, frollatura lunga, grasso giallo e marezzatura intensa. Sapore profondo.

Gastronomia & creazioni

Pronti da cuocere, fatti in casa.

Polpette, involtini, salsicce, piatti pronti e le nostre creazioni: ogni giorno prepariamo al banco ricette nuove e della tradizione, sempre con la nostra carne migliore.

La tradizione

'A meveza di San Matteo.

La milza ripiena è il piatto simbolo della cucina salernitana e della festa del Patrono, il 21 settembre.

Una ricetta tramandata di generazione in generazione, che non manca mai nelle ricorrenze di famiglia. Noi la prepariamo come una volta: vieni ad assaggiarla da Demar Carni.

21settembre · festa di San Matteo